牛奶煮沸了还能喝吗 牛奶煮沸后像豆腐渣怎么回事


牛奶煮沸了还能喝吗 牛奶煮沸后像豆腐渣怎么回事

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牛奶煮沸了还能喝吗
一般牛奶是不建议煮沸了喝的 。
买回来的牛奶都死经过消毒杀菌处理的,一般不用再煮沸,而且牛奶中含有丰富的蛋白质、糖类等营养成分,若是将牛奶煮沸,牛奶中的乳糖会焦化,使牛奶呈现褐色,还会分解生成乳酸,使牛奶喝起来会有酸味,口感会有较大的营养,牛年的营养价值也是大大降低的,所以牛奶是不建议煮沸喝的 。
牛奶煮沸后像豆腐渣是怎么回事
牛奶煮沸后像豆腐渣是由于牛奶中的蛋白质变性导致的,蛋白质经过煮沸后变性,其分子肽链虽然不会裂解,但是其天然的立体结构会被破坏,从而导致蛋白石生物活性丧失生成絮状物质,所以才会看起来像豆腐渣 。
喝了煮沸后的牛奶会怎样
煮沸的牛奶少量喝是不会有什么问题的,只是营养价值没那么高的,人食用后也没有什么好处,若是食用的量比较多,因为其中很多营养成分都是变性的,可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状 。
盒装牛奶加热的正确方法
1、热水浸泡,盒装牛奶要加热可直接将牛奶放入热水总浸泡几分钟,在加热的过程中药注意适时摇动牛奶,以便使其受热均匀,注意水温不要太高,太高会破坏牛奶中的营养结构 。
【牛奶煮沸了还能喝吗 牛奶煮沸后像豆腐渣怎么回事】 2、微波炉加热,把盒装牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中,然后放入微波炉中加热,设置中低火,加热一分钟即可 。