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煮猪肉的泡沫是什么
就是血液 ， 肉里面残留的血液 。
买回来的骨头中含有少许血液 ， 煮骨头时 ， 骨头里的血液将会被煮熟 ， 而变色漂浮在汤面上 ， 颜色一般为淡灰色 ， 浅白色 。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象 。
肉类到底要不要过水
其实还是需要过水的 ， 主要是清理干净肉类 。
放在水中浸 ， 能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则美味尽失 ， 一般10分钟左右即可 。
吃肉类的注意事项
1、别吃烧煮过度的肉 ， 在200～300摄氏度的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 。
【煮猪肉的泡沫是什么 肉类到底要不要过水】 2、肉中含有的蛋白质很高 ， 经常吃肉 ， 肉中的蛋白质会引起钙缺乏症 。会引起骨质疏松等疾病 。
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