刺身是什么意思

刺身，日本菜的食用方法之一。是指将新鲜的海洋生物直接切成片状，蘸调味料直接食用的菜品。通常只使用海鲜或者海鲜直接制作。

不是所有的鱼生都能叫做刺身。通常，鱼生被称为“刺身”，是因为它是日本料理中最清淡的菜式，讲究现切、现吃。但是，有些鱼生例如三文鱼刺身并非现切、现吃。

也就是说，有些刺身是冰冻的。日本人吃刺身时，习惯于配以日本清酒。鱼生的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙等营养元素，而且容易消化吸收。

文章插图

除此之外，还能补充人体所必需的维生素 B1、 B2、 B6和维生素 A 。这里要特别提醒大家的是，由于海产品的特殊性，有些病菌和寄生虫是我们在加工和运输过程中无法杀死的，所以吃生鱼片时要特别注意卫生。

【刺身是什么意思】此外，日本人有吃生鱼片的习俗，但是，日本的水质不够卫生，所以，尽管他们经常吃生鱼片，却没有因此患上肝吸虫病。然而，中国的水源却比较干净，所以建议大家尽量少吃生鱼片。