螃蟹怎么冻才不会空螃蟹冷冻后为什么会空

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螃蟹怎么冻才不会空
螃蟹只要是冰冻后都会出现不同程度的空壳情况，所以最好是不要冰冻螃蟹，螃蟹只有在新鲜的状态是最好吃的，若是要冻的话也只建议短时间的冰冻或者是冰镇，短时间内螃蟹的肉质还是不会受很大的影响，短时间内不会出现严重的空壳状态。而且若是新鲜的螃蟹冻的话，冰冻温度过低是会导致螃蟹死亡的，冰冻导致死亡的螃蟹也是不建议食用的，其中含有许多的细菌、微生物及寄生虫等，极其容易变质。
螃蟹冷冻后为什么会空
含水量高螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低温环境下冷冻结晶后膨胀，破坏了螃蟹的组织结构，待解冻或者是烹饪完的时候，水分流失，蟹肉结构无法复原，就会出现空壳的状态。
品质不佳螃蟹也有品质好坏之分，品质好的螃蟹肉质是饱满的，鲜嫩肥美的，而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉，再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态。
螃蟹冻多久肉会空
根据情况而定。
螃蟹只要其肉质中的水分出现了结冰结晶的情况的话，都会出现不同程度的肉空的情况，冷冻的时间越久，其肉质结构被破坏的越严重，那么其空肉的状态就会越严重，还有一种就是螃蟹的含水量越高，结晶越多，其空肉的状态也会越严重。具体时间是需要根据螃蟹的实际情况来决定的，但是一般冰冻24小时就会出现不同程度空肉状态，所以建议不要将螃蟹冰冻。
冻着的螃蟹怎么做
材料：冰冻螃蟹、香菜、葱、面包渣、孜然、蒜
做法：
1.将冰冻螃蟹清理干净，切成块，蘸上面包渣，将香菜、蒜、葱切好备用。
2.在热锅中倒油，加热至微微冒烟，加入螃蟹。
3.炒红螃蟹后，加入葱姜蒜、孜然，翻拌均匀。
【螃蟹怎么冻才不会空螃蟹冷冻后为什么会空】 4.在加入适当的调味料，出锅前放入香菜即可。

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