新鲜李子怎么做成李子干?会昌特产农家自制李子干


新鲜李子怎么做成李子干?会昌特产农家自制李子干

文章插图
【新鲜李子怎么做成李子干?会昌特产农家自制李子干】
新鲜李子怎么做成李子干?会昌特产农家自制李子干

文章插图
李子干的做法:李子从山上采摘下来后,挑回家里,倒到我们农家专门自制的摇筐里面,加点水(洗李子)适量加入柴灰,关上摇筐的门.定时(30分钟左右)一直转,一般红点的话,时间少转点,青点的话就可以多转几圈.因为太红会转破皮嘛,影响味道也会影响外观.时间到了,打开摇筐的门,看看如果李子的皮有皱了,就说明时间刚好,可以了.(如果还不怎么皱,就要再转几圈.)摇筐一般会有1米4左右,圆柱形的.用架子架起来,架子下面放一个椭圆形长筐.李子转皱后就可以打开摇筐的门,用力再转一下,把里面的李子全部倒到椭圆形长筐里面.(倒之前筐里要先装70%80%的水,否则李子倒下来后都摔坏了)这个过程就是洗李子,两三遍后就可以捞起来.我们打李子之前都会找一块1/2千平米的空地,上面架起60/70公分高的架子,再摆上竹子编的长方形(1.8-2米)竹板,四个角多出四个把手,方便收李子干时抬回家掩制.一天隔两三个小时要去给李子翻几次"身",晚上就要一个竹板,一个竹板抬回去.我们还会先专门拿一个大的像木桶样的圆形木筐,专门拿来掩制李子.倒进一板晒的快成形的李子干,做咸的就放盐巴,做甜的,就放白糖进去.再用塑料盖紧,第二天清晨,再掀开一点一点装出去晒.差不多两三次后,美味可口,酸溜溜的李子干就出炉啦!!!
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢 。