1、河蚌让摊主剖开 ， 去除肠鳃等脏物 ， 用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液 ， 再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中 ， 加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出 ， 洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块 ， 入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出 ， 咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉 ， 竹笋一起放入锅里 ， 加足量清水烧开 ， 转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软 ， 加入豆腐再煮5分钟 ， 调入适量盐和胡椒粉即可 。
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