紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的


紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的

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紫薯煮多久熟
视情况而定 。
就是像平常一样将紫薯直接放入锅中的水中煮的话,一般都需要15-20分钟左右,若是比较大的紫薯的话则要30-40分钟,根据紫薯的大小来决定其煮制时间的长短 。若是不能确定的话则可以用筷子戳一下紫薯,若是筷子比较容易戳进去的话,则表示已经熟了,若是感觉到有硬心则需要再增加10分钟左右 。
用高压锅煮的话,由于高压锅的压力,可以将紫薯很快的煮熟,所以只需要8-15分钟左右,但是也是需要根据紫薯的大小来决定增加和减少煮制时间的,建议不要将紫薯煮得过烂,口感会不是很好 。
为什么紫薯煮出来的水是绿色的
这是由于紫薯中含有丰富的花青素的缘故,花青素是一种水溶性的天然色素,处于中性环境下就是紫色,当花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会偏蓝绿色,遇到酸性就会变成紫红色,所以紫薯煮出来的水偏绿色,这是一种正常的现象,紫薯是可以正常食用的 。若是觉得影响食用的话,可以在水中加入一点点白醋来调和 。
紫薯水煮好还是蒸好
蒸的好 。
紫薯蒸相较于煮会比较好,蒸的方式只是通过热蒸汽将紫薯蒸熟,所接触水的面积比较小,但是可以360度全方位的蒸熟紫薯,可以最大限度的保留住紫薯中的营养成分,而且口感也会没有水煮的紫薯那么水,口感比较粉糯 。但是两种烹饪方式都能够很好的保留住紫薯的营养成分,都是比较推荐的食用方式 。
水煮紫薯的做法
1.挑选一个大小适中的紫薯,最好在150g左右的紫薯,太大的紫薯不容易煮熟 。
【紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的】 2.然后将其放入锅内,加入没过紫薯的水,然后大火烧开,加盖 。
3.闷煮15-20分钟左右,用筷子戳一下是否熟了,熟了即可捞出 。
小贴士:
紫薯一定要将其煮熟后才能食用,未熟透的紫薯其中的淀粉颗粒就不会被高温破坏,食用后难以消化 。