降血糖 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢 ， 故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥 ， 血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。
强身健体 黄瓜中含有丙醇二酸 ， 丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪 。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。
健脑安神 黄瓜含有维生素B1 ， 维生素B1对改善大脑和神经系统功能有利 ， 可以安神定志 ， 对辅助治疗失眠症有疗效 。
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