大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐


大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐

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大闸蟹的正确蒸法
材料:大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋 。
做法: 1、将大闸蟹进行简单的清洗 。
2、紫苏叶清洗干净 。
3、生姜一半切片、一半切丝 。
4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上 。
5、大闸蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上 。
6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片 。
7、开大火蒸15分钟 。
8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料 。
9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀 。
10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用 。
清蒸大闸蟹蒸几分钟
15分钟左右 。
大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高,大家都很喜欢吃,大闸蟹生活在浅水区域,容易携带细菌,甚至寄生虫,一定要完全蒸熟才能食用,若是没有完全熟透,很容易直接吃下,对身体健康有较大损害,不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久,否则大闸蟹肉质变柴、口感变差,而且营养成分会大量流失,营养价值降低,根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了 。
蒸大闸蟹冷水还是热水
都可以 。
1、冷水蒸 冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿,而热水煮,又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿,如果待客的话最好是冷水蒸 。
2、热水蒸 水开后蒸大闸蟹,通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜,
大闸蟹蒸熟后怎么保存
1、冷藏保存 蒸熟后,但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存,一般放1-2天是没有问题的 。
2、冷冻保存【大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐】 暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存,冷冻层温度降低,可以延缓细菌的繁殖,延长大闸蟹的可食用期限,一般保存3-5天是没问题的 。