如何辨别生驴肉真假 鲜驴肉怎么保存


如何辨别生驴肉真假 鲜驴肉怎么保存

文章插图
如何辨别生驴肉真假
看驴肉颜色 新鲜驴肉的颜色为红褐色,多多肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉,肌肉的部分直接显示暗褐色,并且毫无光泽可言 。
闻驴肉气味 新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味,而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道,如果更差劲一点,让你碰到马肉的话,还会闻到一大股膻味 。
摸驴肉质感 新鲜的驴肉肌肉结实,有弹性,肌肉纤维比较细,而不新鲜的驴肉肌肉组织松软,缺乏弹性,如果是马肉充当的话,摸起来手感粗糙,肌肉的机理很粗 。
鲜驴肉怎么保存
生驴肉最好放在密封袋子里面,里面尽量没有空气,最好可以进行真空处理,然后放入冰箱进行冷冻,如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏 。另外,还可以将生驴肉煮熟之后,放入冰箱,这样的话,就最好在3天内吃完,最好还是吃新鲜的驴肉比较好 。
吃驴肉上火吗
驴肉性平不易上火 。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效 。它是高蛋白、低脂肪的营养食品,含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体 。
酱驴肉怎么做最好吃
准备食材:驴肉,冰糖,山楂,陈皮,花椒,八角,生抽,老抽,蚝油,盐,白酒 。
做法:
1.驴肉放到清水里面浸泡一个上午,把血水祛除,然后把大块的驴肉切成小的块状,锅里面加入适量清水,然后加一些白酒,几片生姜,驴肉放进去,用大火烧开,再改成小火,一直到锅里面出现大块的血沫,就可以把火关掉,然后驴肉捞出来 。
2.把其他的辅助材料清洗干净,然后切一下 。
3.驴肉放进高压锅中,再加入山楂,桂皮,花椒,八角,白酒,加入冰糖,盐,生抽,蚝油,老抽以及适量的水,撒上一些葱段,生姜片,打开高压锅炖煮60分钟 。
【如何辨别生驴肉真假 鲜驴肉怎么保存】 4.关火以后焖一个下午,然后就可以把酱驴肉拿出来切成片状就可以吃了 。