什么样的青鱼是坏的 买回来的青鱼怎么处理


什么样的青鱼是坏的 买回来的青鱼怎么处理

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什么样的青鱼是坏的
看形体 受污染严重的鱼 , 形态不整齐 , 头大尾小 , 椎弯曲甚至畸形 , 这样的青鱼是属于非常差的了 , 如果吃了这样的青鱼 , 那么对于身体健康影响就是非常大的了 , 需要尽量的避免 。
看眼睛 受污染的鱼眼睛浑浊 , 无光泽 , 有的甚至向外鼓出 , 这样的鱼是比较容易分辨出来的了 , 是我们在挑选新鲜的优质青鱼时不能错过的好方法 。
看外观 鱼鳞部分脱落 , 鱼皮发黄 , 尾部灰青 , 有的肌肉呈绿色 , 有的鱼肚膨胀 , 这种青鱼一般都是受过铬金属污染的 , 所以发现这类青鱼就千万不要购买了 , 不然吃上会中毒的 。
看鱼腮 腮是鱼的呼吸器官 , 相当于人的肺 。大量的毒物就可能蓄积在这里 。有毒的鱼腮不光滑 , 较粗糙 , 呈暗红色 , 这同样是我们挑选青鱼的时候不能错过的一个重要方法 。
闻气味 正常的鱼有明显的腥味 , 污染了的鱼则气味异常 。被不同毒物污染的鱼有不同的气味 。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染 。含酚量高的鱼腮还可能被点燃 。
买回来的青鱼怎么处理
右手握刀 , 左手按住鱼的头部 , 刀从尾部向头部用力刮去鳞片 , 然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出 , 用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部 , 挖出内脏 , 用水冲洗干净 , 腹部的黑膜用刀刮一刮 , 再冲洗干净 。
青鱼怎么样做没有腥味
1.将鱼去鳞剖腹洗净后 , 放入盆中倒一些黄酒 , 就能除区鱼的腥味 , 并能使鱼滋味鲜美;
2.鲜鱼剖开洗净 , 在牛奶中泡一会儿既可除腥 , 又能增加鲜味;
3.吃过鱼后 , 口里有味时 , 嚼上三五片茶叶 , 立刻口气清新 。
青鱼做什么菜好吃
青鱼烧冬笋 原料:准备一条青鱼 , 适量的冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖 。
做法:
1、先把准备好的青鱼宰杀后洗净斩成块 , 将冬笋切成片;
2、烧热炒锅下油 , 油温后下葱段姜片煸香 , 下青鱼块和冬笋片煸炒;
3、烹入适量的料酒 , 调入适量的生抽和白糖;
4、加入一小碗清水 , 大火烧开后转中火一刻钟至鱼块酥软 , 大火收汁即可出锅食用 。
功效:青鱼烧冬笋炒菜不吃起来非常的鲜香可口 , 可以增进人的食欲 , 增强体质 , 温补强身 。
龙井鱼片 原料:准备适量的青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各 , 鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量 。
做法:
1、先把备好的鱼肉、竹笋、香菇分别切片 , 用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、把茶叶用沸水浸泡1分钟 , 去渣取茶汁 。油烧热 , 下鱼片 , 刚熟即捞出 , 锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋 , 烧开后加鱼片 , 用湿淀粉勾芡 , 放茶汁 , 淋熟猪油 , 装盘 , 撒火腿末即可出锅食用 。
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