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鱿鱼干怎么泡发最快
1、一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天 。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之 。
2、在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好 。
3、用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了，捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味 。
鱿鱼干发霉了还能吃吗
鱿鱼干发霉了是一定不能继续吃的 。
鱿鱼丝是高蛋白的食品，如果发霉了，就说明蛋白质变质了 。变质后的鱿鱼丝，会使蛋白质的结构发生变化，变成了有毒的其它蛋白质，使用后会对身体的机能造成很大的影响 。
鱿鱼干怎么保存时间长
【鱿鱼干怎么泡发最快 鱿鱼干发霉了还能吃吗】 如果是散装的鱿鱼丝，一时间吃不完的，建议用保鲜袋密封装好，放进冰箱里冷藏可以保存一个星期左右，如果放在冷冻室，可以保证一个月都不会变质 。但是鱿鱼丝一旦从冰箱里拿出来，就要马上吃完，因为鱿鱼丝的表面会产生一些水汽，过几天就容易变质了 。

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