冬笋春笋哪个营养好 冬笋和春笋有什么区别


冬笋春笋哪个营养好 冬笋和春笋有什么区别

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冬笋春笋哪个营养好
冬笋是公认的笋中皇后,相对春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉 。
也就是说,同等质量、品质、部位的对比下,冬笋的口感可能比春笋更细嫩,更鲜美,而春笋稍显粗糙 。不过,在质量同等的情况下,春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋 。也就是说,春笋比冬笋更营养 。还有,春笋的热量只有冬笋的一半 。所以,从减肥角度看,春笋比冬笋更诱人 。简单地概括一下:仅考虑口味的话,冬笋可能更加丰腴鲜美,而春笋更加质朴清新 。因此,冬笋和春笋要说哪个更好,不好说,还得看具体需求 。
冬笋和春笋有什么区别
1、成长季节 冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的 。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋,是因为它是春天发芽出土的 。因此,在山野之中,从生长时间上就可以分辨了 。
2、采收上市时间 从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月 。
3、笋衣颜色 由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色 。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色 。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了 。
4、皮肉是否结实包裹 冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到 。
5、个头大小 冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上 。
6、笋毛 春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑 。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚 。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的 。
7、味道口感【冬笋春笋哪个营养好 冬笋和春笋有什么区别】 从味道来区分也是非常容易的,春笋要比冬笋要香甜爽口许多 。冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美 。
8、采摘 春笋比冬笋容易采摘,冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具,才可以采摘成功 。
9、价格 冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当 。不过,有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多 。
春笋怎么吃最好
1、最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下,这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情 。
2、每次吃五六片即可 春笋味甘性寒,属于发物 。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物 。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃 。还有,春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状 。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多 。