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雪莲果切开后变黑还能吃吗
可以吃 。
雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的 。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用 。
雪莲果切开怎么保存不变黑
清水浸泡 把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑 。
冰箱冷藏 把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应 。
开水煮制 如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低 。
为什么雪莲果不能用铁盆装
【雪莲果切开后变黑还能吃吗 雪莲果切开怎么保存不变黑】 雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味 。

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