竹笋为什么麻嘴 竹笋麻嘴怎么办


竹笋为什么麻嘴 竹笋麻嘴怎么办

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竹笋为什么麻嘴
竹笋之所以吃起来涩嘴是因为竹笋含有草酸 , 在烹饪过程中 , 不将这些草酸完全除去 , 吃起来发涩发麻 , 而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙 , 人体不能吸收容易造成肾结石 。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟 , 剥壳切片后 , 放到锅里煮开15分钟左右 , 捞起放清水里浸泡 , 每三四小时换一次清水 , 笋片比较薄一般一天左右即可食用 , 厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里 , 白酒或是白醋的用量要多一点 , 稍微没过竹笋即可 , 为了节省成本 , 可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右 , 然后捞起来用清水冲一下 , 最后再用清水浸泡即可 , 注意三四个小时左右换水一次 , 一般浸泡一天即可食用 。
竹笋麻嘴怎么办
1、去掉笋子老的部分 。
2、用水果刀将笋子(春笋)一剖为二 。方法:左手拇指与食指捏住笋子的大头 , 大头顶端向上;右手拿着水果刀 , 用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子 , 再顺势往下用力 , 就将笋子一剖为二了 。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动 , 注意不要划伤左手 。不是说势如破竹么 , 破了嫩竹 , 可别破了手啊!
3、用淡盐水加一点食醋烧开 , 将剖好的笋子焯一下 。
4、用清水淘洗笋子 , 然后将笋子切成1寸长的段 , 即可入锅烹制了 。
【竹笋为什么麻嘴 竹笋麻嘴怎么办】 5、如果是炒笋子 , 用淡盐水焯笋子时可不加食醋 , 改在炒制调味时再加食醋 。灵活掌握最好 。
食用竹笋的注意事项
1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋 , 竹笋内含有大量的粗纤维 , 能够加快胃肠道蠕动的速度 , 对一些患有胃病 , 胃肠道出血等患者会带来不利的影响 。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋 。
2、每次五六片即可 , 竹笋性寒属于发物 , 这样的食物虽然营养丰富 , 但是普遍都具有一定的刺激性 , 并且会诱发某些疾病问题 , 因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多 , 最好每天吃5-6片即可 。
3、建议吃竹笋时不要空腹食用 , 最好在吃之前先喝口汤、羹之类 , 这样可以减少竹笋对胃黏膜造成的刺激 。另外 , 吃完竹笋之后不要吃生冷的食物 , 像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类 。
竹笋有什么食用价值
竹笋味甘、性微寒 , 归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 , 还可开胃健脾 , 宽肠利膈 , 通肠排便 , 开膈豁痰 , 消油腻 , 解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。