明初的喜宴每席不过六盘菜肴 ， 五盘水果 ， 三盏汤水 ， 共计十四样 。中期以后 ， 即使不是像喜宴这样正式的宴会 ， 仅仅是菜肴就有十盘 。叶梦珠《阅世编》中记述明末中产人家的宴会说：“肆筵设席 ， 吴下向来丰盛 。缙绅之家 ， 或宴官长 ， 一席之间 ， 水陆珍馐 ， 多至数十品 。即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者 。若十余品则是寻常之会矣 。”
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