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炒茄子可以隔夜吃吗
茄子隔夜不建议再吃 。
一般建议最好不要食用过夜的菜 ， 不仅是茄子 ， 其他的菜最好也不要隔夜食用 ， 因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质 ， 这些物质本身是没有什么毒性的 ， 但是如果存放一定时间后 ， 煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触 ， 有些细菌是通过高温都杀不死的 ， 而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝 ， 这时候使用不仅没有营养 ， 还有可能导致肠胃的不适 。
茄子为什么会变黑
茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质 ， 它见到氧气之后 ， 就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应 ， 产生一些有色的物质 。反应时间越长 ， 颜色越深 ， 从红变褐 ， 从褐到黑 。
吃茄子的注意事项
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ， 因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃 。
【炒茄子可以隔夜吃吗 茄子为什么会变黑】 2、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往会使肠胃感到不舒服 ， 严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。茄子不要和螃蟹一起吃 ， 以免导致肠胃不适的发生哦 。
3、老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。

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