绿豆芽对人体的好处

绿豆芽是一种营养丰富的蔬菜，有很高的药用价值。

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

绿豆芽的吃法很多，凉拌、热炒、烹汤，作为配料或主料，都可以。

下面介绍几种简单易做的方法：
1、凉拌绿豆芽将绿豆芽洗净后，用沸水焯熟，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分，加入精盐、味精、麻油、醋、蒜泥等调料，拌匀即成。

2.素炒绿豆芽取绿豆芽250克，青椒50克，胡萝卜25克，花生油10克，盐3克，味精少许。

先把绿豆芽择洗干净，然后下锅煸炒，再下青椒丝、胡萝卜丝同炒，最后加盐、味精炒匀即成。此菜含有丰富的维生素 C、维生素 E、叶绿素、胡萝卜素、纤维素及矿物质等，具有预防动脉硬化及防治便秘的作用。

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3.肉丝炒绿豆芽取绿豆芽300克，猪瘦肉100克，植物油30克，酱油5克，葱末、姜末各2克，精盐适量。先将绿豆芽洗净，切成段;猪瘦肉洗净，切成细丝。
【绿豆芽对人体的好处】

炒锅上火烧热，倒入植物油，待油温六七成热时，投入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

原锅留底油，放葱末、姜末炝锅，随即放入绿豆芽煸炒片刻，加入酱油、精盐，翻炒均匀，再把肉丝放入，炒熟即成。

4.鸡蛋炒绿豆芽取绿豆芽200克，鸡蛋两个，植物油20克，精盐、葱花、姜末各适量。先将绿豆芽择去根须，洗净，控干水分;

鸡蛋磕入碗内搅散。炒锅置火上，放油烧热，下葱花、姜末爆香，放入绿豆芽翻炒，再把打好的鸡蛋液倒入锅内，炒至鸡蛋熟透，撒上精盐炒匀即成。

5.虾皮炒绿豆芽取绿豆芽500g，鲜虾皮50g，葱花、姜末、精盐、植物油各适量。