小龙虾头里面的黄可以吃吗 小龙虾里的黄是什么


小龙虾头里面的黄可以吃吗 小龙虾里的黄是什么

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小龙虾头里面的黄可以吃吗
小龙虾头部的黄不能吃 。
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部 , 腹部可以说只是运动器官 。从健康的角度来说 , 确实不建议吃虾的头部 , 除了泥沙难以除净以外 , 还可能有寄生虫等风险 , 而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子 , 里面当然是虾便便 , 烹饪前也应该去掉 。
另外 , 不要吃醉虾、虾刺身等食物 , 一些寄生虫可以虾为中间宿主 , 以肝吸虫为例 , 它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里 , 人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病 。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴 , 但经过高温烹煮后就安全了 。
小龙虾里的黄是什么
未产出的虾子(就是卵)在脑部 。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」 。
吃虾要三不吃
1、不吃虾头:小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 , 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
【小龙虾头里面的黄可以吃吗 小龙虾里的黄是什么】 2、不吃半熟:熟透的龙虾 , 其细菌等才能被有效杀死 。辨别龙虾是否熟 , 就是咬一下——如果咬时肉不发软 , 有嚼头 , 且同时有汁流出 , 就是熟的;还有 , 观察被咬开的横截面颜色是否一致 , 一致则熟 。
3、过敏不吃:对于小龙虾过敏体质者 , 食用后确能引发强烈过敏反应 , 过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上 , 过敏反应有时立即发作 , 也有间隔发作的 。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例 。另外 , 小龙虾是含嘌呤较高的水产品 , 痛风病人也不要食用 。