没错,这道菜便是大家熟知的“KFC”,全称开封菜 。开封作为七朝古都,饮食文化当然源远流长 。按照传统的分类,中国有八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。不过,除了八大菜系之外,我们还可以细分,那么就得到潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系 。其中,豫菜就是开封菜,他的发源地就是开封,开封菜有着独特的东京汴梁的古韵风味,皇族的气息十足,吃开封菜,仿佛回到了1000年前 。
1000年前的开封,是宋代的都城,那时候的古城开封周长不过四十里,面积最多三十平方公里 。如果和唐代长安城的八十四平方公里相比,连一半的规模也没有 。城中却人口众多,百业兴旺,繁华似锦 。赵佶在位的时候,开封有户籍20余万,人口二百万,成为当时世界上人口最多的超级大都市 。这个是当之无愧的世界第一,老外根本没有资格来做认证 。
【这道菜把一千年前,世界第一超级大都市给挖出来了!】在宋仁宗时期,开封便开始准备扩建皇宫,仁宗派出手下和邻居协商拆迁事宜 。出乎意料的是这些子民拒绝搬迁,无论开什么价他们都不同意搬迁 。双方僵持不下,心慈手软的仁宗最终打消了念头 。因为不会搞拆迁,北宋因此拥有专制王朝历史上最逼仄的皇宫 。世人只知腓特烈大帝与磨坊主的故事,却不知故事发生距离宋仁宗晚了700年!
那么东京这个称号是怎么来的呢?原来,在北宋时期,皇帝为了便于管理庞大的疆域,在国家各市县建立了四京制度 。皇帝所在的开封府就是东京,是四方之首,即为首都 。河南府为西京,大名府为北京,应天府为南京 。后来到了南宋时期,赵构就在应天府建立的南宋政权 。也就是说,中国当时最大的四个城市,就是这四府了,与现在的北上广深有着异曲同工之妙,是一级城市 。
虽然今天的开封不再是当初的东京汴梁,但它的历史文化和底蕴是永远不会被人们遗忘的 。
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