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为什么红枣肉会发黑
很多红枣放一段时间会变黑，那是正常的，一般都没有什么问题，如果是黑的坏掉的，那就直接丢掉 。
干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了，只要不是太过黑以致发苦，就还可以吃 。看看枣上有没有裂开的口子，如果有而且是从这里开始发黑的，那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的 。
干红枣变黑了还能吃吗
看情况，一般都能吃，直接坏掉了就不能吃了 。
红枣放时间长了里面就会变成黑红色，那是由于糖分导致的，不会影响果肉的味道，是可以继续吃的 。如果是变质了最好是不要食用,如果是果肉本身颜色比较深的品种,是可以食用的 。
怎样挑选红枣
1、表皮褶皱少的新鲜 新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的 。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮 。
2、颜色越深的越甜 不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈 。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小 。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度 。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜 。
3、顶端有柄的没蛀虫【为什么红枣肉会发黑 干红枣变黑了还能吃吗】 红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀 。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了 。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的 。

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