芦笋可以凉拌吗 芦笋怎么凉拌才好吃


芦笋可以凉拌吗 芦笋怎么凉拌才好吃

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芦笋可以凉拌吗
可以凉拌 。
芦笋是一种绿色健康的蔬菜,也是世界十大名菜之一,其口感十分鲜嫩,而且还含有多种人体所需的营养成分,营养价值很高,芦笋的做法也有很多种,常见的有:炒、煮、白灼、煲汤等,其中凉拌芦笋也是很受欢迎的一种食用方法,做法简单,味道也十分爽口,很适合在炎热的夏天食用 。
凉拌芦笋要焯水吗
要焯水 。
芦笋虽然本身并无毒,但是它在凉拌之前也是要焯水的,主要原因有以下几种:
原因一: 芦笋中含有大量的草酸成分,口感略苦,将它焯水后可以分解掉大部分的草酸,不仅可以减轻芦笋的苦味,而且吃起来更加安全健康 。
原因二: 芦笋上多少会有一些细菌等微生物,焯水后可以起到一定的杀菌作用,而且还可以使芦笋的色泽更加翠绿,令人食欲大开 。
凉拌芦笋要去皮吗
建议去皮更好 。
芦笋有一种特性,就是在保存过程中非常容易老化,基本存放一夜之后,它的外皮就从根部开始慢慢木质化,而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的,因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感,吃起来更加爽口;如果芦笋刚刚采摘出来,十分鲜嫩,那么不去皮也是可以的 。
芦笋怎么凉拌才好吃
材料:芦笋250克,食盐、蚝油、鸡精、酱油、蒜末、白糖、生抽、干辣椒碎各适量 。
做法:
1、将芦笋洗净,去老皮、老根 。
2、锅中烧开水,将芦笋放入焯烫2分钟左右后捞出 。
3、捞出的芦笋放入凉水中晾凉,然后取出,沥干水分,切成段放入盘中 。
4、准备一个干净的小碗,在碗中放入食盐、蚝油、鸡精、白糖、生抽搅匀 。
5、加入蒜末、辣椒碎拌匀成一碗调汁 。
【芦笋可以凉拌吗 芦笋怎么凉拌才好吃】 6、将调汁淋在芦笋表面即可 。