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茄子可以过夜能吃吗
最好不要吃 。
不止茄子 ， 就是其他的隔夜菜也是有害健康．由于施肥的缘故 ， 蔬菜中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性 ， 但是如果存放一段时间 ， 由于酶的作用 ， 它会转变为致癌的亚硝酸盐 。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险 。
茄子怎么炒不变黑
【茄子可以过夜能吃吗 茄子怎么炒不变黑】 茄子切开后是白色或淡黄色的 ， 靠皮的部分还有一点绿 ， 可是暴露在空气中一会儿就会变黑 ， 烹调以后也难保原来清爽的颜色 。
首先要搞清楚茄子为什么会变黑 。原来 ， 茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质 ， 它见到氧气之后 ， 就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应 ， 产生一些有色的物质 。反应时间越长 ， 颜色越深 ， 从红变褐 ， 从褐到黑 。
隔夜的茄子怎么保存
茄子能放在冰箱保存 ， 茄子刚买回来不吃的话过不了几天就会焉掉 ， 为了保持茄子的新鲜 ， 茄子放冰箱的冷藏柜保鲜可以保存3到4天 。

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