4、面糊调好后最好找温暖的地方放半小时饧一下会更滋润 ， 更好 。
5、薄脆我这个是简易版的 ， 其实就是炸面片嘛 ， 家里人吃尽量不放泡打粉这些东西 ， 我就放了一点点酵母 ， 不用等面发起来 ， 揉完了稍微饧一下就行了 ， 一定要擀的比纸厚不了多少才行 ， 所以一定要找一个光滑的案子 ， 如大理石 ， 不锈钢或者是玻璃的 ， 抹点油 ， 这样才不会沾 ， 面也也抹一层油 ， 不然擀的时候肯定粘 ， 炸的时候油温要高些 ， 如果油温太低 ， 面会吸更多的油更去 ， 炸的时候会起泡 ， 要注意泡里会有油 ， 要捅破了把油放出来 。
6、薄脆在油中炸到稍微发黄接近金黄的时候就得捞出来了 ， 出来表面的油还会持续发热 ， 这样颜色和脆度就正合适 ， 如果你炸到颜色金黄甚至接近焦黄了再捞 ， 那么出来再放一会儿颜色就会变成棕色 ， 也就是差不多糊了!炸完后要找竖着放一会儿沥油 ， 不然油太大 。

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