一支酸奶牛是什么原因（一支酸奶牛利润怎么样 _餐饮

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小餐饮创业者困局
自从上次我跟一个朋友简单聊了聊小餐饮创业这个事情。最近又有一些想讨些创业建议的朋友希望我能多聊聊。加上我有一个同学最近想通过加盟一只酸奶牛这个品牌来创业，咨询之后和我探讨了一下，我觉得可以给大家说说我的看法。
小餐饮行业其实是属于餐饮行业中的小吃类型，也是一个快消品行业。从事和想从事这个行业的人看重的就是它的一次性投入相对小；现金流生意；模式简单易复制；对物业要求相对简单；转向容易，这5个特点。（当然如果这最明显的五个都看不到的也就不用创业了）
不过作为“吃货”大国和“美食”大国，在中国，要想在小吃这个行业里面火起来并不容易。我了解到的几组靠谱的数据（各位可以根据自己的日常来衡量下）小餐饮的年淘汰率有22.6% ，两年淘汰率在65.4% ，三年淘汰率在85.7% ，这里面有人，有场地，有项目的各种原因造成。但是，淘汰率超高，是这个行业中创业者无法回避的困局。
最难解决的可能是怎么选项目，因为场地，人员，基本都是靠钱解决。而要从一堆小餐饮项目中挑出一个或者创造一个爆款不是钱能解决的。要打造一个爆款一个明星品牌更多的是考验创业者对于项目模式本身，市场环境的综合判断。
一只酸奶牛为什么火?
既然我同学也去考察了下这个项目，我们就从这个项目说开，最近它们遭遇严重撕逼，一个公众号加上几家媒体转载，图文并茂说一只酸奶牛用料不合格，作坊加工，欺骗消费者。当然很快官网便给出回应，说是竞争对手恶意诽谤，并晒出自己各种合格证，重庆的食药监也出面辟谣。人红是非多，小餐饮行业也是一样，你随处可见的山寨版让消费者真伪难辨，更有各种擦边球品牌让人哭笑不得。但这个从侧面印证了它确实火。
个人觉得一直算奶牛的火得益于以下几点：
1、名字：一个好记上口主题鲜明的名字。
2、产品：总共产品只有两个大类，只有一种主料，酸奶。其它只是辅料和做法不同。这样可以大大节约配送，人工，成本，工序。
3、模式：加盟直营同时走，迅速抢占市场。同时，团购和点评都上了宣传布点，宣传效果迅速铺开，短时间建立品牌效应是小餐饮快速火起来的必要条件。
4、品牌辨识：一个形象而贴主题的奶牛LOGO配上紫米的紫色作为主色系。整个装修风格统一，在各地布点后，不管加盟直营都能给顾客不断的造成品牌辨识的提升。
5、价格：主打产品都在15元以下档，如果上团购的话基本都是在10元左右，定位亲民。当然这个也得益于产品简单，集中采购的成本优势。
6、选点：对于选址肯定是要严格控制的，因为地理位置对于小餐饮来说是唯一不可复制的因素。所以，各大商圈，商场，主要街道铺面等人流量大，展示度好的地方是它们优先考虑和布点的地方。虽然成本高，但是考虑到有加盟商分担和后期对于品牌的增值，加上他们门店需求面积不大，所以这点代价是能够承受的。