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1、把买来的新鲜猪肝放入水中清洗,然后用刀将猪肝切成菱形块 。猪肝切好后,放入清水中反复清洗,直到猪肝内的血水全部洗掉 。生姜洗净切末,大蒜去皮,拍拍备用 。青椒和红椒洗干净,去掉茎、籽,切成菱形块备用 。小贴士:很多人炒猪肝的时候,鱼腥味很重,因为猪肝里面的血还没有洗干净 。这一步不要怕麻烦,需要反复清洗 。
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2、将切好的蒜末和姜末放入盛有猪肝的碗中,然后在猪肝中加入适量料酒,搅拌均匀,腌制15分钟左右 。料酒和生姜都有去腥的作用 。做炒猪肝之前,先这样腌一下,猪肝的腥味也会去很多 。
【熟猪肝如何炒好吃又嫩】3、在炒锅中加入适量食用油 。油热后,将腌制好的猪肝放入锅中,快速翻炒至猪肝变色 。
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4、之后,再开一锅,热锅放凉油,将青红椒放入炒锅中翻炒至青椒和红椒变软,再加入少量食用盐到锅里,快速翻炒,然后再翻炒,就可以出锅了 。
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