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研磨的程度
要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨、和细研磨 。粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器) 。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致 。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短 。
咖啡豆怎么煮好喝新鲜适温的水
咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁 。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡 。不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度 。
如何选购咖啡豆
不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素 。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿颊留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡 。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买 。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆內的气完全释放出来 。
一般来说,咖啡的最佳饮用期为咖啡豆炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳 。
【如何选购咖啡豆 咖啡豆怎么煮好喝】 在选购咖啡豆时应注意其新鲜度、香味和有陈味,比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜 。
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