能用开水煮木耳吗 _亚硝酸盐

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1、不浸泡木耳，直接在沸水中煮是不可能的。

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2、因为人们在培养菌类等真菌时，会在培养基中加入尿素、铵盐等含氮物质，这些物质会被微生物利用来产生亚硝酸盐。因此，鲜木耳中常含有少量亚硝酸盐。木耳等木耳浸泡后，亚硝酸盐含量会更低。由于在起泡和反复洗涤的过程中亚硝酸盐会随水分流失，所以起泡的木耳比新鲜的木耳更安全。

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【能用开水煮木耳吗】3、研究人员比较了新鲜木耳在室温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果发现，浸泡24小时后，无论是常温保存还是冷藏，亚硝酸盐含量都会降低。为避免变质，最好将其保存在冰箱中。