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1、材料：鹅400克、酸菜100克、香菜25克、大蒜适量、精盐、鸡精、辣椒、胡椒粉、大料、高汤、花生油、酱油.

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2、大蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段 。
3、鹅肉洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出 。

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4、平底锅烧热油，倒入鹅肉块，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟 。
【炖大鹅的烹饪方法】5、重新放油锅，油热后放入蒜片翻炒，加入鹅肉，加少许盐和高汤煮10分钟 。放在一边，撒上欧芹 。

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