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1、putty指粘贴粘贴；鸡泥是鸡胸肉和鸡胸肉糊 。
2、鸡肉腻子主要用于煲汤 ， 利用蛋白质和肉酱过滤汤水中的杂质 ， 制成清汤 。国外厨师一般在汤里使用蛋白质 ， 原理都是一样的 ， 都是利用蛋白质的吸附功能 。
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【鸡腻子是啥意思】3、做汤 ， 也就是做汤 ， 在“清洗”的过程中需要鸡泥 ， 进一步清洗清汤 。比如国宴菜“白菜”的底汤就是蘸汤 。
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