【蒸螃蟹的技巧蒸螃蟹要盖锅盖吗】众所周知,螃蟹味道鲜美、肥美、口感极佳 。它是秋季流行的食物,很多人喜欢吃螃蟹 。大部分螃蟹都是蒸熟的,那么蒸熟的螃蟹需要盖上盖子吗?一起来看看吧!
清蒸大闸蟹需要盖上吗?
清蒸大闸蟹一般都有盖 。
蒸螃蟹的时候,切记水开前不要盖锅 。水烧开,大火转中火,盖上锅盖继续蒸 。15分钟后,螃蟹就可以上桌了 。这样蒸出来的螃蟹,不仅香,而且嫩可口 。
在蒸螃蟹的过程中,很多人用错了水 。最好用热水蒸螃蟹 。在用热水蒸的过程中,切记不要在水还没沸腾之前盖上锅盖,因为不盖上锅盖会使蒸锅里的蟹腥味蒸发掉 。小火慢热的过程,可以让蟹肉成熟更均匀,口感更嫩!
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清蒸蟹的具体做法
首先准备食材:鲜蟹、姜、盐、胡椒粉、胡椒粉 。我们需要将螃蟹用清水清洗干净,去除表面的污垢,然后将它们放入盆中,在水中浸泡三四个小时左右,然后将水换到中间的螃蟹身上 。这时候用小刷子把蟹肚上的黑色东西清理干净,然后用干水把花椒粒放在蟹肚的夹层里 。
完成以上步骤后,我们就可以蒸了 。蒸之前,我们需要在锅里放一些姜片,然后把螃蟹直接放在姜片上,把蟹背放在姜片旁边 。不要把肚子放在姜片旁边,因为如果蟹子用完了,味道会变差 。另一种方法是用锅蒸螃蟹 。蒸的时候在蟹腹上放姜葱,可以提高鲜度,锁住蟹本身的水分 。
之后,我们可以将适量的水倒入锅中,然后大火蒸十分钟左右,然后关火 。此时,注意不要打开盖子 。我们需要用开水的余温把锅里的螃蟹煮两分钟左右,然后再煮 。然后就可以直接准备自己喜欢的酱汁,享用鲜嫩的螃蟹了 。
蒸螃蟹的小贴士
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1.是时候蒸螃蟹了
蒸螃蟹一般需要20分钟左右 。前面的水沸腾需要5分钟 。水开后,蒸10-15分钟 。确切的烹饪时间取决于螃蟹的重量:
通常,锅烧开水后,底下的两只螃蟹要蒸10分钟左右,三到四只螃蟹要蒸12分钟左右,四只以上的螃蟹要蒸15分钟左右 。通常,体重每增加 1/2,烹饪时间就会增加约 2 分钟 。这样蒸出来的螃蟹,不仅鲜嫩,还有杀菌的作用 。
2.蒸蟹的摆放
蒸螃蟹时,请将打字壳背面朝下,肚脐朝上放在蒸笼上,防止蟹黄和蟹膏流出 。大闸蟹蒸好上桌后,倒过来翻过来,真的很好吃 。
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