海带的选择 _海带

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1、看颜色。棕绿色、卡其色海带是正常的。棕绿色或卡其色海带是比较正常的颜色；墨绿色海带是新鲜的海带，经烫烫后变绿，再经过冷却、腌制、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌凉菜；和绿海带。青海带可能会加入色素浸泡，消费者在选择时要特别注意。

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2、通过触摸。应选择粘性高的棕绿色海带。深绿色海带经过加工处理后，表面不会发粘。经过化学处理的海带摸起来没有韧性。
3、闻。没有经过漂染的海带，海鲜味比较浓，经过染色和染色的海带，海鲜味比较淡。
【海带的选择】4、另外，选择白霜干海带。海带的碘含量很高，并含有一种叫做甘露醇的物质。这两种物质会以白色粉末的形式附着在干海带表面。因此，最好选择表面有白霜的深褐色干海带。如果干海带部分呈红色或部分黄色，则不要选择它。这样的海带可能会被污染，质量和营养价值都会很差。此外，干海带还带有浓郁的海鲜味。如果出现其他异味，海带的品质也会受到影响。