晚餐吃什么有害健康,晚餐要怎么吃才能达到养生效果?

国人吃晚餐有四大坏习惯:把晚餐看得太重、吃得太晚、吃得太多太油、经常在外就餐 。虽然说用“五毒俱全”形容晚餐有点太激进了,不过一日三餐中,国人的晚餐的确是最五花八门的:有人大鱼大肉,有人以粥裹腹,有人干脆不吃,时间跨度也从傍晚五六点一直到凌晨一两点……

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花样多造成了毛病多,五毒俱全不至于,但肿瘤和消化专家表示,以下五种晚餐,长期食用对身体的伤害一点都不亚吃“毒” 。
5种最伤人的晚餐
1、老吃剩菜,当心亚硝酸盐
亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺,为一级致癌物 。曾有国内学者实验,将中午剩菜放入冰箱,6小时后拿出加热,发现亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加16%,红烧肉增加70%,超过了国家《食品中污染物限量标准》 。而18小时后,所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准 。
所以,做饭最好一次吃完,如果剩菜了,凉透后应立即放入冰箱 。存放时间不宜过长,最好能在5个小时内吃掉 。
鱼虾蟹贝等蛋白质高的最好一顿搞定,否则剩了再吃对胰腺不好 。肉类一定要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上 。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,以免加热不彻底 。
2、喝酒过量伤神经,损肝胃
高兴也好,痛苦也罢,晚上邀上三五好友“豪饮”是很多人的选择 。

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酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制,严重时还会破坏神经系统的正常功能 。啤酒虽然浓度较白酒低,进人胃后,可以使胃壁减少分泌前列腺素E,造成胃黏膜充血和水肿,出现食欲减退、上腹胀满 。
因此,晚饭最好不要饮酒,尤其是睡前4到6小时内 。如果酒局无法拒绝,喝酒前最好先来杯温牛奶保护胃黏膜 。需要注意的是,白酒和啤酒千万别选冰镇的,喝醉了可以喝点绿茶解酒 。适量的红酒要比白酒、啤酒好得多 。
3、不吃晚餐胃喊饿,神经受累
在减肥圈子里“过午不食法”甚为流行,这样的饮食习惯减的不是肥,是你的健康 。
胃内食物的排空时间大概在4~6小时之间,排空之后,胃会继续分泌胃酸,如果没有食物中和,胃酸会长期侵蚀胃黏膜 。

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多数减肥女性晚餐不吃主食之后,并没有增加动物性食品和豆制品,蛋白质摄入量严重下降,同时还导致多种维生素和矿物质缺乏 。
此外,加班人群由于消耗能量大,不吃晚饭会使神经一直保持兴奋,得不到正常休息,影响第二天工作和学习效率 。
4、吃得太辣,伤肠胃、扰睡眠
辣椒所含的辣椒碱等刺激性特质会通过刺激人体舌尖,进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢,导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感,最终引起入睡晚和睡眠质量不高情况的发生 。

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因此,麻辣食物是晚餐雷区,对患有口腔炎、咽喉炎、支气管炎症、消化性溃疡、胃肠炎、胆囊炎、慢性胰腺炎以及高血压等疾病的人更是禁区 。
5、加工肉吃太多,增加癌症风险
烤肉是很多“肉食动物”们晚餐桌上的上角 。抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌教授表示,晚餐食用过多烧烤、熏酱的肉类食物,如红肠、烤肉等,不仅营养欠佳,还会影响消化 。在烧烤食物的过程中,会发生“美拉德反应”,气味虽香,但影响蛋白质的消化吸收 。

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因此,晚餐聚会应尽量远离烤肉,高血压、冠心病患者和消化吸收功能减退的老年人更应注意 。尽量用蒸、煮、炖等少油少盐的方法 。
中老年人吃错饭,吃出病
科学家最新研究发现:很多疾病发生的原因之一,就是来自晚上不良的饮食习惯,特别是中老人,晚餐吃过多、不当,会使身体受到以下几种侵害:
1、患结石和骨质疏松
常食夜宵,一方面因尿钙含量高,人睡后不能及时排出,促使尿钙浓缩沉积,使尿路结石形成增多;另一方面因尿钙浓缩,而降低体钙的储存,可导致骨质疏松和骨脱钙 。
此外,在夜宵后,会有相对缺水情况,骨质的缺水更能令骨质疏松 。
2、引起神经衰弱
晚餐夜宵可使胃肠道膨胀,必然对周围器官肝、胆、肾等器官压迫,这些压迫信息会传给大脑,早期可诱发出各种恶梦,久而久之会出现精神萎靡和疲劳不堪的表现,最终发展成神经衰弱 。
3、诱发现代病,糖尿病
晚餐过多可使血液中胆固醇和甘油三醋明显增加,逐渐沉积在血管壁,造成动脉硬化和血压升高,进一步发展成心脑血管疾病和胆石症等多种疾病 。
【晚餐吃什么有害健康,晚餐要怎么吃才能达到养生效果?】除此之外,晚餐吃不对还有更多问题,比如肥胖、高血压、胰腺炎、睡眠质量等问题,这里就不一一赘述了 。