鱼香日本豆腐 又爱又恨的一道菜

日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜,众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎,所以想要做好这个菜也是有点技巧滴,跟着步骤试试如何?
鱼香日本豆腐的做法
日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀 。

鱼香日本豆腐 又爱又恨的一道菜

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蒸好以后放冷水里凉透

鱼香日本豆腐 又爱又恨的一道菜

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【鱼香日本豆腐 又爱又恨的一道菜】  
切成这样一片一片的 。

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给它全部粘上淀粉

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油锅炸脆炸黄

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全部炸好装在盘子里备用

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取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用!

鱼香日本豆腐 又爱又恨的一道菜

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将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用

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锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香

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加一勺郫县豆瓣酱炒香

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再放入番茄丁翻炒

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西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去

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锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的

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最后装盘撒葱花可以开动了!色香味俱全

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小贴士
由于郫县豆瓣酱很咸,所以一定要少放盐甚至不用放盐,自己看着办!