香肠怎么晒干好 香肠越干越好吃吗

腊肠在制作的过程中需要风干,这样腊肠里的肉质会变得紧实有嚼劲,口感也不错 。很多人在家自己做香肠,自己吃 。那么,香肠越干越好吗?让我们来看看!
香肠越干味道越好吗?
不完全的 。
香肠是一种长圆柱形的管状食品,采用非常古老的食品制作和肉类保存技术,将动物肉磨成糊状,倒入肠衣中 。制作过程中,将新鲜猪肉腌制后倒入肠衣中 。刚浇的香肠是湿的,会有一些水分,所以需要挂起来晾干 。当它失去水分时,它会慢慢变干变硬 。通常,香肠需要 10-15 天才能变干 。待香肠皮干燥,肉质紧实,即可食用 。然而,香肠越硬越好 。硬肠里面的肉很硬,吃起来很硬,味道不是很好 。

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香肠有多干?
最好将香肠晾干至 80% 干燥 。
空气干燥的最佳温度是每天2-3°C 。香肠不会因温度过高或过低而损坏 。香肠应该一块一块地挤压 。挤的时候用细针孔透气(挤肉的时候不要弄断香肠),然后用细线一段段扎起来 。包装好后,在阴凉通风处悬挂一周,再晒太阳(冬天阳光温和) 。
这些香肠太干了不能吃 。他们的木头太多了 。香肠出太阳时应该是透明的,香气扑鼻 。但是太热了不容易变质,所以等到北风和太阳出来就冷了 。最好把香肠晾干 。
【香肠怎么晒干好香肠越干越好吃吗】
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香肠呢?
1.香肠倒出来后,要露天放置3-5天(温度不要高于20度,温度越低越好),这样所有的成分挥发和渗透;(当香肠直接在阴凉处晒干时,香肠呈深褐色,会在阳光下暴晒 。在阳光下晒3天左右,最后的颜色是鲜红的棕色) 。
2.晾干后移至阴凉通风处晾干7-10天 。当香肠外干内软时(这也是个人喜好) 。如果你愿意,你可以风干) 。吃的时候打包、冷冻和蒸(大约 40 分钟) 。
注意:干燥时避免下雨,否则香肠会变酸 。另外,无论是晒干还是晒干,都要注意通风良好,香肠怕被盖住冻坏 。你最好在蒸之前给香肠上油 。在家里做一层薄薄的食用油 。蒸熟的香肠鲜亮诱人 。