鳕鱼的烹饪方法 _菜谱

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1、鳕鱼和豆腐
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：胡椒粉、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜少许。
做法：鳕鱼解冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。锅中烧开水，放入豆腐，煮熟备用。锅中放油，将鳕鱼片煎至两面金黄。将炒锅冲洗干净，加入少许油，用小火将辣椒炒香，取出辣椒。加入葱姜蒜片炒香，再加入炸好的鳕鱼。加入蚝油、酱油、糖、料酒、香醋、水大火煮开，中小火煮10分钟。加入豆腐，继续炖至汤快干，撒上蒜苗和香菜即可关火。

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2、炸鳕鱼片
材料：约300克干净的鳕鱼片，黑酱油两汤匙，料酒两汤匙，糖一茶匙，盐一茶匙，胡椒粉少许，黄油一汤匙。
做法：将鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干，再用上述调味料将鳕鱼肉腌制半小时左右。平底锅开小火，待锅干后加入黄油融化，然后轻轻摇晃平底锅，让黄油均匀地铺在锅底。黄油融化后，轻轻放入腌制好的鳕鱼，厚的一面朝下，不要急着翻过来，等朝上的一面稍微变色，再轻轻将鳕鱼翻过来。动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻过来炸五分钟左右就可以了。

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3、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1条、杏仁200克、面粉100克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉3茶匙、干白葡萄酒1汤匙、柠檬汁1汤匙、黄油1汤匙、 1/3个洋葱，1汤匙芹菜叶，200毫升食用油。
【鳕鱼的烹饪方法】做法：将洋葱和芹菜叶切碎；将鸡蛋打碎，撒上面粉，做成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，撒上杏仁；油;在平底锅中煎鳕鱼片，然后将火调小，直到鳕鱼片呈金黄色；倒出油，将鳕鱼片放在盘子上，在锅中融化黄油，加入切碎的洋葱翻炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和一些水煮沸；将黄油和柠檬汁混合物倒在鳕鱼片上，用切碎的芹菜叶和杏仁装饰盘子。