小龙虾的头能吃吗 龙虾里的虾黄是什么


小龙虾的头能吃吗 龙虾里的虾黄是什么

文章插图
龙虾头到底能不能吃
小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部 。其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢或卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔 。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿 。
其次,考虑到小龙虾的生长环境 。如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染 。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主 。总而言之,虾头是吸收并集聚毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
【小龙虾的头能吃吗 龙虾里的虾黄是什么】 从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部 。小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙 。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方 。
龙虾里的虾黄是什么
其实虾黄和蟹黄差不多,是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部 。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。
虾黄是龙虾的性腺所在,又与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生长环境中的重金属 。