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夏天吃螃蟹好吗
夏天可以适量吃一些螃蟹 。
因为螃蟹性寒,具有清热解毒、利湿褪黄等功效,因此在高温的夏季吃一些螃蟹是不错的选择 。
不过吃蟹的最好季节的是秋天,因为秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美 。
吃螃蟹有什么好处
1、抗感染,促进伤口愈合 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
3、预防肿瘤 螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
吃螃蟹注意事项
1、体寒不宜吃螃蟹 由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用 。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之 。
2、不宜吃死螃蟹 因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积 。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长 。因此,死螃蟹千万不能吃 。
3、配辛辣佐料 吃螃蟹一定佐醋、姜食之,由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之 。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味 。
4、吃螃蟹后不宜喝茶 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。
5、吃螃蟹后勿吃柿子 柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白质,二者相遇,可凝固为鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
螃蟹怎么做最好吃
清蒸螃蟹 准备材料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许 。
做法:
1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁 。
2、另取一小碗,放入适量的醋备用 。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出,上桌时随带调味汁和醋 。
螃蟹鲜粥 准备材料:梭子蟹、大米、生姜、香葱、猪油、料酒、食盐、白糖、鸡精 。
做法:
1、大米放高压锅中,加葱一把,压制5分钟,把螃蟹洗净切块,姜切丝 。
2、热炒锅下猪油,用中小火将生姜、螃蟹、螃蟹盖煎一下,加少许料酒去腥味 。2分钟后关火 。
3、置砂锅,将高压锅内的米和蟹脚放入砂锅内煮2-3分钟,加适量食盐和白糖 。
【夏天吃螃蟹可以吗 夏天吃螃蟹一定要注意这几点】 4、最后再把煎好的螃蟹倒入砂锅内约煮4分钟,关火,加少许鸡精即可 。
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