开家酒店如何经营管理酒店都经营些什么 _市场营销

（步点专栏作家冉隆福）多年的酒店工作经验，我们经常会听到一个声音说客人永远是对的！事实上，情况并非如此。这些发生在酒店的所有商业案例和另一种声音中。声音有些出入，如何才能把权利给客人，既不得罪客人，又能有效维护酒店的利益。这就要求我们的酒店从业人员，无论是管理者还是员工，在服务过程中必须确认每一位客人的要求、意见和投诉都是正确和真实的，这样才能不找借口，真正把客人的要求、意见和投诉转化为突破口。改善服务和产品只有一个目的，就是解决问题，让客人满意，
我们酒店管理人员经常讲一句话：培训、教育、监督检查怎么做？只有这样，我们才能形成真正高效的工作，并有不妥协的执行力？但是很多工作的结果最终告诉我们，很多工作都是在无效执行的情况下，甚至根本没有执行的；比如：一个小时能完成的工作，执行人往往一个工作日都做不完，有的管理者会说不知道自己培训了多少次，结果还是一样，他（她）他们太傻了……事实上，事实的结果无疑告诉我们，培训教育不等于实践培训。培训教育只能告诉他（她）如何做正确的事，而是要通过实践培训和监督检查告诉她（他（他））。
在我多年的工作中，我发现一些培训和教育只能改变他们的观念，改变一些员工的价值观或人生观！只有通过实践培训、监督检查、激励制度、标准要求，才能提高员工的综合能力和综合素养；也就是让他们真正明白，知道是没有用的，只有做才是真正能力的具体体现，即：授人以鱼不如授人以渔，专业知识、技能，而经验起着举足轻重的作用。
那么问题来了。有人会说培训没用，就是无效培训是浪费钱。错误：培训绝对是酒店日常管理中学习知识的最佳途径之一，因为培训是重要的理论指导，也是对员工的矫正。错误观念的重要解决方法之一，我们酒店不仅组织有计划的培训，还引进了一些实战指导老师做一些辅导培训。因为我们酒店的日常工作需要人工操作才能有效完成，所以将理论与实际操作和经验相结合是最好、最有效的方法之一。因此，我们不能主观地理解训练是万能的；在当前酒店的日常运营管理中，随着传统和现代新模式的引入，酒店应如何开展日常管理工作，使运营高效、管理达标；个人总结，高星级酒店的日常运营管理可以通过战略+战术+执行+细节四个维度来完成：

文章插图
维度 1：战略
星级酒店的战略管理分为定位（产品和价格体系规划）、客源结构、绩效规划和品牌规划，即以一标准、一结构、二规划为核心目标；也就是为什么要在项目投资之前先做市场？研究和分析的原因对于战略制定非常重要。
1、产品和价格体系规划：按照国际星级酒店的惯例，只有对产品体系和价格体系进行规划和细分，才能实现精准定位。由于定位不准，销售人员在建立“销售渠道”时会没有方向，不知道客户在哪里，所以定位一定要精准；产品和价格体系还涉及到酒店的收益管理。数据基础和成本和利润计算。
2、客源结构：无论是高端酒店还是低端酒店，都需要对定位目标的“客源结构”进行市场细分。如何做到精准的客源结构市场细分，我们可以使用OTA 。、自营官网、个人客户、协议、会员、旅行社等渠道做严格的百分比目标划分，划分依据来源于市场调研和分析报告的数据结果作为参考。
3、业绩规划：业绩目标、利润目标、业绩目标要根据每年的淡季来规划，上升的业绩和利润目标也要根据每个财年的市场环境来预测. 有了目标，方向感就很明确了，剩下的事情通过加强战术和细节的执行和协调来完成。

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