冰皮月饼怎么做？自制冰皮月饼最简单的方法 _糯米粉

雪皮月饼刚推出时，外皮是用熟糯米粉做的，也叫糕粉。月饼的外观是雪白的，所以叫雪皮。
经过多年的发展，如今的雪皮月饼无论从外观还是口感上都与过去大不相同。外皮由不同种类的淀粉制成，柔软，不易老化，没有玉米淀粉的味道。
糯米粉：没有粘性可以防止雪皮月饼太软太粘。
澄粉（小麦淀粉）：用来增加冰皮的韧性和透明度。蒸熟后的澄粉晶莹剔透，常用于制作广式甜点。
提醒：
在包裹之前让冰皮完全冷却，否则它会粘在你的手上。
蛋糕粉过多会影响雪皮月饼的外观。
存放在冰箱中。

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雪皮月饼食谱 | 简易厨房
产量：5个小月饼（每个约60克），月饼模具：63克
制作雪皮材料（制作约160克雪皮）：
25克糯米粉

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20克糯米粉
10克普通面粉（小麦淀粉）
25克糖粉
10克植物油
90毫升牛奶
熟糯米粉材料（防粘）：糯米粉少许
实践：
1 用微波炉制作熟糯米粉（蛋糕粉）：将糯米粉放入微波炉700W 1分钟，取出搅拌。再次以 700 W 搅拌 30 秒。以 700 W 重复加热和搅拌 30 秒，直到没有玉米淀粉的味道。整个过程大约需要2-3分钟。煮熟的糯米粉（蛋糕粉）用于防止粘连并帮助脱模。也可以把糯米粉在锅里炒至微黄，没有玉米淀粉的味道。