春天吃什么鱼最好 吃鱼有什么好处


春天吃什么鱼最好 吃鱼有什么好处

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桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少 。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜” 。桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜 。
鲥鱼
一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉 。吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度 。
带鱼
在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼 。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式 。
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节 。
【春天吃什么鱼最好 吃鱼有什么好处】 鲈鱼做法较多,随个人口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法 。普通人群均可食用,尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎 。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食 。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克 。