生抽是啥，生抽的功效与用途介绍 _酱油

酱油是人们烹饪中不可缺少的调味品。它含有氨基酸、还原糖、钙、镁等人体所需的元素。它营养丰富。酱油味道鲜美，颜色鲜艳。它可以促进食欲。酱油的种类这么多，如何区分，各有什么作用，又该如何选择呢？针对这一系列问题，本文将简要而全面地为大家讲解。
一、如何区分酱油、生抽和老抽？
(1）酱油
主要由大豆、麸皮等发酵而成，颜色为红棕色，具有独特的酱油香气和鲜美的口感。酱油中含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，减少自由基。对人体的伤害是居家调味不可缺少的调味品。酱油按颜色可分为生抽和老抽。目前，大多数都标有生抽或老抽。，介于生抽和老抽之间，适合各种菜肴。

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【生抽是啥，生抽的功效与用途介绍】(2）生抽
可以理解为“淡酱油”，色淡，味咸。一般由黄豆和面粉经人工煨煮后自然干燥发酵而成。, 酒体清澈透明，风味独特。生抽一般用于炒菜或拌凉菜。
(3）老酱油
可以理解为“浓酱油” 。制作生抽时加入焦糖等配料，再经过干燥、沉淀、过滤等一系列工序，历时2-3个月。要深，带有微甜的味道。黑酱油一般用于上色，如做炸酱、红烧等。

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二、为什么要用“拉”这个词来命名
“受”字的中文解释是参与其中。酱油分为生抽和老抽。这就是“吸”字的本义。按照传统的酱油酿造工艺，一罐酱油要发酵半年，第一次提取的是生抽、老抽，就是在榨好的酱油中加入焦糖色，晾干几个月，然后把它放在一个大桶里做黑酱油。酱油是介于两者之间的产品。
三、怎么买？
几十年前，人们买酱油，叫酱油，通常是散酱油，就是说，酱油的卖家可以根据自己的需要，把你需要的量倒进你准备好的瓶子里。很多人在购买酱油的时候，都需要询问或者品尝来判断酱油的好坏，而现在酱油大部分都是瓶装的，所以闻不到，更别提品尝了。工厂的位置等，还要看颜色，一般好的酱油颜色较深较亮，劣质酱油颜色较浅且无光泽。最后看吊瓶，轻轻摇晃瓶子，好的酱油会有很多泡沫并挂在瓶上，劣质酱油泡沫少会立即消失，不是吊瓶（吊瓶是指经过将酱油液摇匀，