如何做米发糕米发糕简单做法

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1、材料：糯米粉300克，温水300克，酵母3克，糖60克，油少许（刷牙用）。
2、在一个大碗里，加入不超过35度的温水，加入糖和酵母。可以根据需要增加或减少糖分。用筷子搅拌酵母和糖直到融化。
3、加入300克糯米粉。这里要注意比例，糯米粉和水的比例是一比一，这个比例好记，蛋糕的松软度也刚刚好。

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4、继续用筷子或蛋羹搅拌米粉，直到没有颗粒和稀薄的面糊，类似于大家早上铺鸡蛋饼的做法。
5、盖上保鲜膜或盘子，让面糊在室温下发酵。如遇冷，建议放入烤箱或采取其他保温措施，促进发酵。
6、当面糊的体积明显增加，酒味消散后，用筷子轻轻搅拌表面的面糊，出现大量气泡时，表示发酵完成。注意这里不要过度发酵，否则年糕会发酸，年糕不会软硬。

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7、在模具上刷一层油，将发酵好的面糊搅拌几下打散气泡，然后倒入模具中。
8、继续让面糊二次发酵至满，即可蒸。
【如何做米发糕米发糕简单做法】9、放上蒸锅，蒸20分钟后关火，小火炖五分钟再开盖。

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