芹菜怎么做好吃?厨师长教你芹菜新做法

今天给大家分享一道家常菜“芹菜炒鸡蛋”的做法 。芹菜是家常菜,香味独特,营养价值相当丰富,无论是用来包饺子,还是用来炒菜、榨汁,都能充分体现它的营养价值,下面就和大家分享一下详细这道菜的做法,喜欢的朋友一起来学习 。

芹菜怎么做好吃?厨师长教你芹菜新做法

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【芹菜炒鸡蛋】
1.首先我们准备一个洗净的芹菜,用斜刀切段,先把胡萝卜切成厚片,再用削皮刀刮出花纹,这样切好的胡萝卜更漂亮,然后把胡萝卜切成小块 。
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2.将3个鸡蛋打入锅中,底部加少许盐搅拌打散鸡蛋混合物 。蒜头切几块,葱白的部分切块 。
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3.所有材料准备好后,我们把青菜用水焯一下,锅里的水烧开,加少许盐调味,水开后倒入切碎的芹菜和胡萝卜,焯水30秒倒出,用清水冲洗冷却控水,用清水冲洗,防止食材变色,口感更脆 。
【芹菜怎么做好吃?厨师长教你芹菜新做法】
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4.锅里烧油,油温升到60%热,油面冒蓝烟时,倒入蛋液,开小火,用勺子轻轻推热蛋液均匀,蛋液在一侧凝固后,翻锅翻面 。当蛋液全部凝固并变成金黄色后,从锅中取出,用勺子打散,倒出备用 。
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5.再次加热锅中的油 。油热后倒入红葱头和大蒜爆香 。将浇过水的芹菜和胡萝卜放入锅中,快速翻炒,使蔬菜均匀裹上 。油,然后开始调味 。
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6.加入2克盐和1克鸡粉,开大火快速翻炒均匀 。将炒鸡蛋倒入锅中,再倒入少许油,使菜色油润有光泽 。炒匀后即可上桌 。
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