章鱼怎么煮好吃 脆嫩鲜美葱爆章鱼家常做法


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文章插图
1、用料:八爪鱼1斤(8只)、洋葱1个、料酒20克、生抽20克、蚝油15克、糖10克、姜半块、蒜7-8瓣、青、红椒各1个 。
2、八爪鱼选个头小小的,嫩一点儿 。八爪鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的黑色膜 。彻底清洗干净,吸盘也不要放过 。
【章鱼怎么煮好吃 脆嫩鲜美葱爆章鱼家常做法】3、锅里烧水,水开后即关火,放入处理好的八爪鱼,2分钟左右捞出 。这一步不是简单的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感 。
4、清洗干净后,将八爪鱼的爪子撕开,炒完更入味 。姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝 。
5、锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入八爪鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火,出锅 。