核桃有点苦是什么原因 核桃有点苦还能吃吗


核桃有点苦是什么原因 核桃有点苦还能吃吗

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核桃有点苦是什么原因
1、核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦,这种是可以吃的 。
2、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦 。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了 。
3、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质 。
核桃苦的好还是不苦的好
核桃仁的包衣是苦的(有点苦味),但很有好处 。我认为有点苦味好 。
【核桃有点苦是什么原因 核桃有点苦还能吃吗】 如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃 。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃反而对身体好 。
但是,如果是发霉的核桃最好不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况 。
核桃苦味怎么去掉
1、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉 。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐,效果更好 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有营养的 。
3、烤熟了一搓皮就掉了 。
怎样鉴别核桃仁是否能吃
1、如果核桃仁表面有很多霉菌长出,最好不吃,可能有毒素生成;若刚出现霉变现象,又不舍得扔掉,可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点;
2、去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色,若颜色发黄,质地变软,说明核桃仁已败坏是不能吃的;
3、如果闻核桃仁时有哈喇味,说明核桃仁发生有油脂酸败,这样的核桃最好不吃 。