蔬菜主要向人们提供什么营养？蔬菜必需的营养元素有哪些？ _蔬菜

蔬菜中的必需营养素有哪些？
蔬菜必需的营养元素是指蔬菜正常生长所不可缺少的元素。当它们缺乏时，就会出现特定的缺乏症。只有得到补充，才能恢复或预防。一般来说，新鲜蔬菜含有 75% 至 95% 的水分和 5% 至 25% 的干物质。在干物质中，构成植物有机体的碳、氢、氧、氮四种主要元素占95%以上：其余为钙、钾、硅、磷、硫、氯、铝、钠、铁、锰、锌、硼、铜、钼等几十种灰分元素，仅占1%～5% 。作物生长所必需的营养物质称为必需元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、硼、钼等。作物的身体，缺乏会导致养分缺乏，导致作物生长发育异常。被子、氢、氧等必需元素是植物通过光合作用从自然界中吸收的，其余的则来源于土壤，称为矿质元素。其中氮、磷、钾因作物对钙、镁的需求量大而被称为常量元素。，对硫的需求量比较大，称为中元素；对铁、锰、锌、硼、铝的需求量很小，称为微量元素。
【蔬菜主要向人们提供什么营养？蔬菜必需的营养元素有哪些？】

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