红烧茄子的做法家常怎样做红烧茄子好吃又简单视频

红烧茄子，茄子炒熟后，茄子稍稍变软。原因很多，不同地方的做法也不同。比如北京的红烧茄子，没有淀粉就比较软，有时候煮的速度慢，茄子很快就会变软。我家乡的红烧茄子一般都是裹着淀粉的。酸酸甜甜的味道，本来我不喜欢吃茄子，但是我喜欢吃家乡的红烧茄子。现在我会告诉你怎么做。准备材料：茄子1个、番茄半个、青椒或辣椒半个、番茄酱25克、蒜粉10克、糖30克、醋10克左右、盐2克、味精2克、料酒、马铃薯淀粉。
茄子去皮切成菱形块，西红柿切成小块，青椒切成菱形块。先将茄子洗净，控制水分，撒上干淀粉（最好是玉米淀粉或马铃薯淀粉）。注意茄子包的淀粉不能太湿，容易粘。表面最好不要看到干淀粉。
2当油温升到70%~80%热时，放入茄子，不要一下子全部放好，以免油溢出。分几次放入，煎至微黄，等油温升高再煎，取出控油。
3锅里放适量油，加入番茄酱，蒜粉，翻炒，加入西红柿，青椒，翻炒，加入，料酒，盐，糖，醋，味精，加少许适量水烧开，水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒出锅。
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文章插图
煮茄子最重要的是速度。最好家里有两个炒锅。煎茄子的时候，你可以用另一个炒锅来调味。茄子炒好后，直接倒入锅中，味道好极了。翻炒均匀即可食用。这样做出来的红烧茄子绝对不会松软，甚至比饭店的还脆。自己在家慢慢做，多练几次就可以了。
朋友，你学会了吗？

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