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1、文昌鸡1只（约1500克）、老盐50克（10年以上粗盐）、鸡精粉25克、味精25克、胡椒粉5克、5克糖 。
2、制作方法：鸡肉先加工后晒干 。将老盐炒熟捣碎，与鸡粉、味精、胡椒粉、白糖混合，用它揉搓鸡腔和鸡身，腌制半小时左右备用 。把鸡放在一个小竹笼子里，笼子下面放一个圆盘（放原汁） 。

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【鸡怎么蒸蒸鸡的窍门】3、将竹笼连同圆盘一起放入蒸柜，蒸半小时 。上桌时，将鸡肉切成大块，淋上原汁即可 。如果条件允许，可以在盛鸡的盘子下面用酒精炉加热，效果会更好 。

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