很多人少吃红烧素鸡 ， 先注意这一点 ， 烤素鸡更好吃?
素鸡是国内大众熟知的一种豆制品 。由于其味道与肉类相似 ， 被广泛用于素食食谱中 ， 深受广大市民的喜爱 。素鸡含有丰富的蛋白质和钙质 ， 可以补充人体许多必需的营养素 。而且素鸡一年四季都有 ， 价格也很便宜 。一般一家三口吃一只3-5元的素鸡就够了 。已测量 。

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红烧素鸡是最常见的做法 ， 也是最经典的做法 。当我第一次听到红烧素鸡时 ， 感觉就像其他红烧菜一样 。这很简单 。不就是把素鸡放在锅里炒一下 ， 然后加水和调味酱 ， 煮到收汁吗？于是第一只红烧素鸡就被家人拒绝了 ， 我也觉得和印象中的量不一样 。经过妈妈的解释 ， 我意识到这道菜有一个非常重要的注意点 ， 是必不可少的一步 。经过这一步 ， 就不难做到了 。

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红烧素鸡
材料：素鸡、大葱
调味料：糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

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制作步骤：
1、素鸡洗净 ， 沥干 ， 切成厚片备用 。

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2、在烹制素鸡之前 ， 重要的是要注意接下来的三个步骤 。锅里放多点油 ， 加热到60%的火 ， 加入素鸡块 ， 炒香 。

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3、炒至素鸡膨胀 ， 两面微黄 ， 捞出 。
4、将炸好的素鸡块取出 ， 泡水5-10分钟 。这些步骤让素鸡的味道接近瘦肉 ， 吃起来有嚼劲 ， 而且这样处理的素鸡中间有很多洞 ， 更容易吸收汤的味道 。

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【五花肉烧素鸡的做法家常素鸡怎么烧最好吃】5、把锅里的油倒掉 ， 把素鸡和泡过的水一起倒入锅里 ， 烧开 。

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6、倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油 ， 加适量白糖 。大火烧开 ， 转小火 ， 炖5分钟 。最后撒上葱花 。

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提示：
1、红烧素鸡一定要先炒 ， 再泡水 。浸泡时间控制在5-10分钟 。时间过长 ， 素鸡会变软变烂 ， 影响口感 。
2、炒素鸡的时候 ， 要煎到两面金黄 ， 但不要炒到烧焦 。
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